家里有个挑食小宝贝，吃饭总像打仗？别急，今天分享个让娃抢着吃的“哄娃神器”——红糖开花馒头！我家娃第一次吃就眼睛发亮，追着我喊“妈妈再做一个”，连平时不爱碰的红糖都吃得干干净净，连手指都舔得光溜溜。
这馒头最招人喜欢的，就是那层层绽放的模样，像小花朵似的，咬一口软乎乎的，带着红糖特有的香甜。关键是做法不难，新手妈妈也能轻松上手，看着面团在手里慢慢变大，最后蒸出漂亮的“开花”效果，成就感满满！
做这馒头，食材很简单：中筋面粉、红糖、酵母、温水。红糖先用温水化开，别用太烫的水，会把酵母“烫坏”，影响发酵。酵母放进去搅匀，静置几分钟，等表面起小泡泡，就说明酵母活化好了。
展开剩余57%面粉倒进盆里，把红糖水慢慢倒进去，边倒边用筷子搅拌，直到成絮状。然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。冬天可以放暖气旁，或者烤箱里放碗热水，帮面团“暖暖身子”。
等面团发到两倍大，扒开里面像蜂窝一样，就发好了。把面团拿出来揉搓排气，分成均匀的小剂子。揉好的小面团放蒸笼，二次发酵6分钟。水开直接大火蒸十六分钟，关火后别急着揭盖，焖三分钟，防止馒头回缩。
揭开锅盖的瞬间，热气裹着红糖香扑面而来，一个个馒头绽开笑脸，像小太阳一样暖融融。娃早就等不及了，小手抓起一个，烫得直吹气也要先咬一口，满足得眯起眼睛。
这红糖开花馒头，不仅好吃，还比白馒头多份营养，红糖暖胃，孩子爱吃，妈妈也放心。周末有空，不妨试试做给娃吃，看着他们满足的小脸，所有的辛苦都值得了。
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